中國酒征服世界胃，衡水老白干榮獲2018世界烈酒大賽雙金獎

近日，2018年世界烈酒大賽（2018 Global Spirit Awards）的最終獲獎結(jié)果揭曉，來自中國并擁有著千年歷史的衡水老白干成為最大贏家，一舉攬獲兩個大賽獎項——雙金獎。衡水老白干1915這款產(chǎn)品除獲得雙金獎外，更是獲得眾多評委一致好評， 讓中國白酒再次躋身世界級榮譽之列。

世界烈酒大賽每年都會在美國如期舉辦，是具有國際性、權(quán)威性和綜合性的頂級烈酒評比大賽，評選范圍涵蓋威士忌、伏特加、龍舌蘭、白酒等多個品類、數(shù)百種知名烈酒，競爭相當激烈，因此每一屆大賽評選結(jié)果都會引起全球范圍內(nèi)烈酒愛好者的關(guān)注，成為烈酒界的風(fēng)向標。

在此次比賽中，18位國際大師級烈酒評委盲品數(shù)百種烈酒，從中選出優(yōu)勝者。而這一次，衡水老白干1915的甘冽清雅俘獲了18位評委的味蕾，載譽而歸。

其實，早在一百多年前，衡水老白干就已享譽海外。據(jù)央視新聞東方時空報道：1915年，衡水老白干就在巴拿馬萬國博覽會中獲得最高獎項——甲等金獎。如今再次問鼎，究竟是何原因，使得衡水老白干這一千年佳釀越來越具生命力？

飲后不上頭的獨特釀造工藝

衡水老白干歷經(jīng)千年，不斷汲取傳統(tǒng)精華，淬煉出醇凈優(yōu)雅的卓越品質(zhì)，在世界酒林中脫穎而出，歷久彌香。這背后，是一代代釀酒人對于衡水老白干釀造工藝的傳承和堅守。

地缸發(fā)酵是衡水老白干的獨特工藝，可以有效隔絕雜質(zhì)，避免有害微生物污染和雜味的產(chǎn)生，讓酒質(zhì)更純凈，所以老白干香型白酒的雜醇油含量極低，僅為原國家標準的十分之一，遠低于醬香型白酒，喝過的人都說衡水老白干，飲后不上頭。

貯存陳釀是衡水老白干的獨特生產(chǎn)工序。經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而得的新酒，在適宜的貯存條件下，能發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化。因此，經(jīng)過一定的貯存期后，衡水老白干酒香氣更加純正、濃郁，口味更加綿軟、醇和。

衡水老白干釀酒工藝，是古老中國白酒釀制工藝的重要流派。正是其獨特的工藝，才釀造出了老白干香型白酒這一經(jīng)典風(fēng)味。如今，經(jīng)過歷史的不斷積累和千年匠心打造，已經(jīng)確立了一套科學(xué)的釀造工藝。同時這套釀酒工藝，也成為我國第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，被世代傳承、保護和發(fā)展。

老白干背后的千年工匠精神

伴隨著衡水老白干千年的歷史，恒久不滅的是衡水老白干人的匠人精神，世世相傳、代代積累，終于讓衡水老白干臻于大成。

明代初期，百業(yè)復(fù)興，衡水酒業(yè)隨著蒸餾技術(shù)的應(yīng)用和提高，衡水境內(nèi)燒鍋越來越多，燒酒質(zhì)量也越來越高。明嘉靖32年（公元1553年），滏陽河上建造石橋，工匠們常常到附近的“德源涌”酒店聚飲，不斷稱贊該店白酒“真潔，好干”，后經(jīng)廣泛傳頌，衡水老白干從此正式定名，“老”指衡水酒釀造歷史悠久，“白”指酒體清澈透明，“干”指燃燒后不留水份。這恰好說明當時衡水老白干酒已是蒸餾酒，而且其釀造技藝經(jīng)千百年世代傳承已達到相當高超的水平，并成為地域特產(chǎn)。

衡水老白干的釀酒工匠們承載過富庶繁榮，也經(jīng)歷過貧窮饑荒，但是在這片土地上的人卻始終保持著淳樸、善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新的精神，在他們的苦心孤詣之下，衡水老白干跨越千年，歷久彌新。

全國著名釀酒專家王元太就曾對衡水老白干給予很高的評價：“衡水老白干酒是一面旗幟，是清香類里醇厚型的典范；老白干酒的香型特點，符合國際流行的口感趨勢，是最有可能走向世界的中國白酒；老白干酒的高出酒率，是大曲酒類里的奇跡?！?span>

    衡水老白干人依靠匠心工藝，世代傳承，釀造經(jīng)典。在榮膺世界烈酒最高獎項的同時，衡水老白干飲用后不上頭的優(yōu)點也得到眾多專業(yè)人士的一致好評。但長久以來，中國白酒一直難以打開國外市場，而衡水老白干憑借更國際化的口感和香型，或能成為打開歐美市場的關(guān)鍵。