衡水老白干成功挑戰(zhàn)“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”吉尼斯世界紀錄TM稱號
金秋九月，碩果累累。9月9日上午9點，衡水老白干迎來令世人矚目的高光時刻，衡水老白干中國地缸發(fā)酵博物館成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀錄TM稱號——“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”。建筑面積約為6.13萬平方米，地缸數(shù)量為47666個，年出酒量約為10156噸的衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車間，創(chuàng)造了世界年產(chǎn)量規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)車間紀錄。
活動認證現(xiàn)場，吉尼斯世界紀錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨（Charles Wharton）、吉尼斯世界紀錄認證官楊紹鵬、吉尼斯世界紀錄客戶經(jīng)理王志英；以及來自中央電視臺、河北電視臺、人民網(wǎng)、新華社、河北經(jīng)視、新浪、網(wǎng)易、長城新媒體、酒說等嘉賓與媒體朋友相聚一堂，在河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司董事長劉彥龍，河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司工會主席王香茶，河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司常務副總經(jīng)理趙旭東等企業(yè)領(lǐng)導的陪同下，共同見證了這一創(chuàng)造歷史的輝煌時刻！
據(jù)了解，吉尼斯世界紀錄監(jiān)測的每一項紀錄都有一套具體的規(guī)則。在符合挑戰(zhàn)必須遵循的嚴格規(guī)則，并提交需審核的證據(jù)之后，吉尼斯世界紀錄方已對衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車間的相關(guān)信息及數(shù)據(jù)等關(guān)鍵內(nèi)容進行了嚴格的核實及評估。
現(xiàn)場，吉尼斯世界紀錄認證官楊紹鵬宣讀了關(guān)于此次紀錄的核心挑戰(zhàn)規(guī)則，并現(xiàn)場宣布：河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀錄TM稱號——“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”成功。吉尼斯世界紀錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨（Charles Wharton）為衡水老白干頒發(fā)了官方認證證書！
隨后，劉彥龍董事長上臺發(fā)言，劉總講到：今天，衡水老白干再獲殊榮，成功獲得“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”吉尼斯世界紀錄TM稱號，這是每一位老白干人拼搏精神的體現(xiàn)，是衡水老白干品牌實力的彰顯。在獲得榮耀的同時，更要承載起持續(xù)做大做強老白干香型這一份責任，要為中國白酒行業(yè)的發(fā)展做出更多的突出貢獻。
吉尼斯世界紀錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨（Charles Wharton）在致賀詞時表示：吉尼斯世界紀錄已有超過66年的歷史，致力于發(fā)現(xiàn)不可思議的事情，捕捉值得分享的精彩瞬間，是廣為人知的權(quán)威世界紀錄認證機構(gòu)。衡水老白干挑戰(zhàn)“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”吉尼斯世界紀錄TM稱號，是對傳統(tǒng)工藝的傳承和發(fā)揚，使中國白酒更好的在世界舞臺得到展示，讓衡水老白干的獨特工藝和優(yōu)秀品質(zhì)能夠被更多的人所了解。
儀式結(jié)束后，吉尼斯世界紀錄大中華區(qū)總經(jīng)理王晨等嘉賓在劉彥龍董事長等領(lǐng)導的陪同下，共同參觀了衡水老白干“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”。衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車間自建設規(guī)劃到竣工投產(chǎn)，歷經(jīng)長達4年時間，是兼?zhèn)鋫鹘y(tǒng)老五甑和三排凈兩種生產(chǎn)工藝的綜合性大型釀酒車間。
衡水有著深厚的釀造底蘊，是地缸發(fā)酵的源頭之一，地缸是白酒發(fā)酵容器的一種，主要用于清香型白酒和老白干香型白酒的生產(chǎn)。從白酒生產(chǎn)歷史來看缸比窖池的使用歷史更久，主要在大陸性氣候明顯的地區(qū)使用，從燒鍋遺址來看，地缸的出現(xiàn)不晚于金元時期，酒窖演變規(guī)律是圓形磚砌地缸發(fā)酵池→腰形酒窖→窖底用泥的磚砌長方形酒窖。
不同于醬香酒的“石窖池”、濃香酒的“泥窖池”,地缸發(fā)酵能有效地隔絕泥土雜質(zhì)，避免有害微生物和雜味產(chǎn)生，使酒體更加純凈。地缸的獨特屬性決定了其便于熱量散發(fā),保持最佳發(fā)酵溫度,促進有益成份的生成。同時,因地缸擁有絕佳的密封性,更好的確保發(fā)酵過程，最終釀造出的白酒,酒體更純凈、酒味更香濃。
滏陽河水美魚肥，綠柳成蔭，貨輪穿梭，直到20世紀50年代中期仍有小型貨船往返。滏陽河通航天津后，一條河鏈接起來自沿岸的高粱和來此磁州窯的陶缸，并將衡水酒帶到更遠的遠方。衡水有深厚的釀造底蘊、磁州窯的文化支撐、滏陽河舟楫之利，是地缸發(fā)酵的源頭之一。
衡水老白干興于漢（公元104年），盛于唐，正式定名于明，距今已有約1900多年不間斷的歷史。100多年前，衡水老白干代表中國白酒首次登上世界舞臺，榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會最高獎項“甲等金獎”。衡水老白干堅持弘揚中國白酒文化，作為老白干香型白酒的創(chuàng)型單位和領(lǐng)導品牌，堅守古法傳統(tǒng)地缸釀造技藝，使得老白干香型白酒口感風味更加獨特，酒體更加純凈，成就了不上頭的高端品質(zhì)。
衡水老白干在行業(yè)內(nèi)最早建設了博士后科研工作站、院士工作站各一個。博士出站數(shù)量位居行業(yè)第一名，建有六個省級技術(shù)創(chuàng)新平臺。長期對地缸系統(tǒng)深入研究，得出一套完善的地缸發(fā)酵理論，徹底揭開了地缸發(fā)酵酒更好的奧秘。地缸系統(tǒng)理論是：地缸不僅僅是簡單的發(fā)酵容器，它與周圍微生物群及土壤組成的發(fā)酵系統(tǒng)，相互影響，相互促進的有機整體。
衡水老白干地缸發(fā)酵制酒車間的地缸和土壤，是遷建的老廠區(qū)原始器具，是對地缸理論的實踐驗證。以地缸系統(tǒng)理論指導南廠大規(guī)模搬迀，將地缸及周圍土壤整體搬遷入新廠區(qū)，陳缸與新缸交替安置，營造地上地下微生物環(huán)境。這是運用地缸理論的又一次偉大實踐，是發(fā)酵史上的創(chuàng)舉。
剛剛過去的夏天，是勇于突破的夏天，正在經(jīng)歷的秋天，是充滿收獲的秋天。今天，衡水老白干成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀錄TM稱號，將歷史的匠人精神與現(xiàn)代的創(chuàng)新能力相結(jié)合，刷新白酒領(lǐng)域又一個新紀錄。對于衡水老白干來說，這一榮耀只是一個全新的起點，屬于衡水老白干的傳奇必將不斷延續(xù)！
